BRC

Sistema de seguridad alimentaria desarrollado por la distribución minorista británica. Surge como necesidad de desarrollar una norma uniforme de calidad y seguridad alimentaria

Establece distintos requisitos para la fabricación de alimentos procesados y la preparación de productos primarios suministrados como productos alimentarios con marca de minorista, productos alimentarios de marca, y productos alimentarios o ingredientes destinados a empresas de servicios alimentarios, empresas de catering y fabricantes del sector alimentario.

La norma BRC está integrada por 7 requisitos específicos que debe cumplir una empresa para obtener la correspondiente certificación (sección II de la norma):

  • Compromiso del equipo directivo y mejora continua.
  • Plan de seguridad alimentaria: APPCC.
  • Sistema de gestión de calidad y de la seguridad alimentaria.
  • Normas relativas a las instalaciones.
  • Control del producto.
  • Control de procesos.
  • Personal.

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